home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / brownies.11 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: japlady@nwu.edu (Rebecca Radnor)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Chewy Apple Brownies
  4. Date: 6 Dec 1994 12:19:32 -0500
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6. Message-ID: <3c26f4$9fp@junior.wariat.org>
  7.  
  8.  
  9. CHEWY APPLE BROWNIES
  10. Preparation time: 25 minutes
  11. Cooking time: 45 minutes
  12. Yield: 9 servings
  13.  
  14. 1 cup (2 sticks) margarine, softened
  15. 1 3/4 cups granulated sugar
  16. 2 large eggs, well beaten
  17. 1 teaspoon pure vanilla extract
  18. 2 cups all-purpose flour
  19. 1 teaspoon each: baking powder, baking soda, cinnamon
  20. 1/2 teaspoon salt
  21. 2 medium baking apples, peeled, cored, chopped
  22. 1/2 cup chopped pecans
  23.  
  24. Vanilla glaze:
  25. 1/2 cup confectioners' sugar
  26. 1 tablespoon hot water
  27. 1/4 teaspoon vanilla extract
  28.  
  29. 1. Heat oven to 350 degrees. Grease a 9-inch square baking pan; set aside.
  30.  
  31. 2. Beat margarine, granulated sugar, eggs and vanilla in large bowl of
  32. electric mixer until light and fluffy. Combine dry ingredients and add to
  33. egg mixture. Mix until flour is moistened; fold in apples and nuts.
  34.  
  35. 3. Spread into prepared pan. Bake until a toothpick inserted in the center
  36. comes out clean, about 45 minutes. Cool on wire rack.
  37.  
  38. 4. For glaze, combine glaze ingredients and mix until smooth. Drizzle over
  39. cooled brownies in a thin stream, forming a woven pattern. Let glaze set
  40. before cutting brownies. Serve brownies warm with frozen yogurt or at room
  41. temperature. Kay Fitzgerald, Wind Lake, Wis.
  42.  
  43. A-The chewy texture that gives these unusual brownies their name is,
  44. unfortunately, fat-dependent. However, I found that by adding some oats to
  45. the dry mixture I was able to achieve satisfactory results. I used
  46. applesauce to replace some of the fat, and toasted the nuts to give them
  47. more flavor so half the amount was plenty.
  48.  
  49.  
  50.